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[2014年1月16日]

トレベレスハムのオムレツ

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第三弾
-トレベレスハムのオムレツ-

材料:トレベレスハム、卵、オリーブオイル

作り方:フライパンにオリーブオイルを少し垂らし、表面に行き渡らせます。ボウルの中で卵を泡立てて、さいの目に切ったハムを加えます。
オリーブオイルが温まったら、ボウルの中身をフライパンに注ぎ込み、とろ火で焼きます。
片側が出来上がったら、お皿で介助しながらひっくり返してもう片側も焼きます。
温かいうちにどうぞ。

[2014年1月11日]

トレベレスハムのスープヌードル

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第二弾
-トレベレスハムのスープヌードル-

材料:チキンブイヨン、ニンジン、トレベレスハム、卵、麺、オリーブオイル、パセリ、塩

作り方:鍋の中に小さな立方体に切ったニンジンとチキンブイヨンを入れて沸騰させます。そこに少しの塩とオリーブオイル、パセリとさいの目に切ったハムを加えます。
その間に別の鍋でゆで卵を作り、カラを剥き、みじん切りにしておきます。
ブイヨンが沸騰しニンジンが茹で上がったら、みじん切りにしたゆで卵と麺を加えます。麺ができあがったら完成。
温かいうちにどうぞ。

[2014年1月7日]

マスとトレベレスハム

明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願い致します。
さて、トレベレス村のロペスさんから年賀状の代わりにハモン・デ・トレベレスを使ったスペインの家庭のレシピが届きました。分量等が若干曖昧ですが、多くのスペインの家庭で一般的に作られている自家製のレシピを試してみてはいかがでしょうか。

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第一弾
-マスとトレベレスハム-

材料(1人分):マス(Trout)一匹、ニンニクひとかけの半分、小麦粉、コニャックを小さなグラスに1杯、白ワインを小さなグラスに1杯、オリーブオイル、塩

作り方:マスをよく洗い、頭を落とします。マスに塩で味付けをして小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを垂らして火をかけ、温まったらマスを加えて炒めます。ハムをさいの目に切り、ニンニクはスライスします。マスがミディアムになるまで火が通ったら、ハムとニンニクを加えます。ハムが炒まったら、コニャックを加え、少し煮詰めます。最後に白ワインを加えて煮詰めれば出来上がり。温かいうちにどうぞ。

[2013年12月24日]

トレベレス村からのクリスマスカード

メリークリスマス!皆様いかがお過ごしでしょうか。
トレベレス村から今年も綺麗なクリスマスカードが届きました。トレベレス村ではクリスマスはホリデーだそうですが、日本では経済がフル稼働していますね。
クリスマスと言えば、弊社オフィスがある東京・丸の内では10月からイルミネーションが始まっており、クリスマス気分に浸ること2ヶ月強。そろそろ飽きてきた時分です。
新年を迎えるまであともう少しですが、皆様も風邪などひかないようお体にお気を付けてお過ごしくださいませ。

Felicitacion Navidad 2013-eng
・カード右上の言葉について
“Every exit is an entry somewhere else” by Tom Stoppard
「全ての出口はどこか他の場所への入口である」
トム・ストッパード:チェコ出身のイギリスの劇作家、脚本家

[2013年12月2日]

トレベレス村のロペスさんから届いたリアル生ハム事情

去年ふと思ったのが、スペイン人にとって生ハムとはどんな存在か、そしてどんな風に食しているのだろうかという素朴な疑問。その時、トレベレス村のロペスさんというお姉さまに教えてもらった「最新!ハウツー・イート・ハモン」をご報告します。

~生ハムの存在について~
スペインの生ハム作りには何世紀もの伝統があります。全国民の間で幅広く消費されている、まさに食文化の一部です。生ハムは一般的な食材であり、特別な時だけではなくて日常生活でごく当たり前に消費しています。多くの家庭(ロペスさん家やロペスさんの友達の家)には骨付き・ボンレス・スライスなど種類は変われど生ハムをストックしていて、単独で食べたり色々なお料理に使ったりします。
このように生ハムの消費はどんどん広がり一般的な存在になっていますが、一方で古くから特別なお祝いごとの時に必ずかかせないものでもあります。例えば、子供が生まれた時や誕生日、結婚式、クリスマス、親戚や友達とのホームパーティ、祝祭やイベントなど。
多くの場合、大人数のパーティの際は専属のマスターカッターがいて、ゲストに頼まれると生ハムをその場でカットして提供します。少人数の時や家族だけのパーティの場合には、ホストがカットすることが多いです。
また生ハムはギフトとしても好まれています。例えば家族のメンバーや友人に特別な出来事があった時や、誰かに感謝の意を伝えたい時などに贈ったりします。
~食べ方~
・そのまま          ・パンと            ・トーストの上にオイルとトマトと一緒に
・サラダに          ・メロンと           ・豆やサヤマメと
・アスパラガスと       ・卵と(揚げ物、スクランブルエッグ、オムレツ)
・スープやブロスの中に    ・ピザ             ・サンドイッチやバーガーに
・子供にとってハムサンドとジュース(または水)が最高のおやつです。
~お祝いの席で一緒に飲まれるドリンク~
・ビール
・高級ワインやカモミールワイン、赤ワイン、マイルドな赤ワイン、ドライホワイトワイン

In Spain the production of cured ham has a tradition of centuries, is part of our food culture and its consumption is widespread among the population. This product is part of our regular diet, not a product to taken only on special days, every day is consumed. In many homes (for example I and the people I know), there is a ham (with bone, without bone or sliced) usually consumed either alone or also used in the preparation of many dishes.
Although its consumption is so widespread and so common, it is also traditional that the cured ham is present in special celebrations like the birth of a child, a birthday, a wedding, celebrations of Christmas, a family reunion or friends, or a festive celebration or public event. In many cases, above all in those who there are more people, usually a master cutter who be in charge of cutting the ham to be offered to the guests. In smaller or family celebrations, usually is the host who cut ham.
The ham is also offered as a gift, for example a family member or friend on the occasion of a special occasion, or to show appreciation to someone for their help on something important.

The ham is a product that is consumed alone, with bread, on toast with oil or tomato, and may be part of various simple and more elaborate dishes. Some of the dishes are: salads, melon with ham, beans with ham, green beans with ham, asparagus with ham; also with eggs (fried, scrambled or in omelets), in soups and broths, in cooked, pizzas, sandwiches, burgers, and many more elaborate dishes.
As for the marriage can be taken with: beer, fine wine and chamomile wine, red wines and dry white wines not very acidic.
For children it is a good snack a ham sandwich with a juice or water.

Dolores López
Sociedad Comercializadora del Jamón de Trevélez S.L.

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