ブログ

[2013年9月5日]

銀座エスペロ

皆さんはパエリアが好きですか?
あれはまだ私がハム担当になって間もない頃、ハム部長が「旨いパエリアの店がある!」というので、ランチに同行した時のこと。
当時私はパエリアが大の苦手で、コメを知らないスペイン人の料理くらいに思っていました。なぜかというと子供の頃、某遊園地のフードコートで食べたパエリアがパッサパサでほぼ味がないという、まさに無味乾燥の境地だったことがあり、むせながら水で流し込んだことがあるからです。
それ以来10年以上パエリアに対してNOの姿勢を崩さなかった私もハム部長の誘いにはひきつる笑顔でYES。
私たちが向かったのは銀座すずらん通りにある老舗スペインレストラン「エスペロ」。ここまで私がいかにパエリアを嫌いだったかお分かりになったと思いますが、店内でも私のパエリアに対する態度は相変わらず冷たく、ちょっとやそっとの味では「もう離婚よ」と言い出しかねない緊張状態。
さて、私が注文したのはエスペロおすすめの魚介のパエリア。エスペロ1いよいよ10年ぶりに再会したパエリアはライスがつやつやしていてサフランと魚介の爽やかな香りに思わず目を閉じて深呼吸。いざ食べてみると、しっとりとしていてジューシーですらある舌触り、それなのに芯はしっかり残っていて何とも言えない美味しさでした!この事実は本当に意外で、私の脳内では「速報です!たった今パエリアがとっても美味しいという新事実が明らかになりました!これは世紀の大発見であり…」と割と周知の事実がHOTなニュースとして流れました。
こうして苦手な食べ物が一つ減り、少し大人の余裕を身につけて店を後にしたのでした。
後からエスペロのことを調べたら、バレンシアで開催されているプロの料理人によるパエジャコンクールで優勝をはじめ各賞を受賞しているとのこと!そりゃあ美味しいはずですよね!エスペロ2

☆エスペロ銀座本店☆
〒104-0061
中央区銀座5-6-10
TEL:03-3573-5071
[URL]www.ginza-espero.com

[2013年9月3日]

いちじくとクリームチーズのオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-いちじくとクリームチーズのオードブル-
recepi1
recepi2
材料:ハモン・デ・トレベレス、いちじく、クリームチーズ、
トマト、バジル、マーシュ、オリーブオイル、こしょう、レモン
作り方:ハムにチーズを塗り、くるくるとバラのように巻きます。
いちじくは輪切りにして皮を剥いたり、縦にカットしても綺麗に仕上がります。
最後にトマトやバジル、マーシュを添えてオリーブオイルを垂らしてできあがり。

[2013年8月1日]

銀座 しぇりークラブ

銀座の帝国ホテルのそばにひっそりと佇むスペイン料理店「しぇりークラブ」に行ってきました。
「クラブ=酒とオンナ」という安直かつ幼稚なステレオタイプを抱く一方、ゴージャスなママへの淡い期待を胸に入店。
中に入ると意外にも落ち着いた雰囲気で気軽なスペインバルを思わせる内装に、早くも気分はセニョリータな私。
私が注文したのはしぇりークラブの基本セットとして名高いAコース。スペイン料理など食べたこともない友人に、まずは基本からいってみようねと完全に子供扱いしておきながら、自分もメニューを見てもハモンセラーノとパエリアしか分からない始末。
この日出たのは前菜盛り合わせ(ハモンセラーノ、トルティージャ、マンチェゴチーズ)、ボロケネス、ベルデサラダ、マッシュルームのアヒージョ&パン、海老と帆立のフリット、パエリア、シェリーチョコレートでした。
しぇりークラブ1
シェリー酒を片手にハモンセラーノとチーズをつまむこと、いと幸せなり。実はシェリー酒を飲むのは初めてだったのですが、沢山の種類の中から店員さんがセレクトしてくれた一杯が本当に美味しくて息を飲みました。
さて、次々と運ばれてくるメニューをスマートに堪能していた私をうろたえさせたのはマッシュルームのアヒージョ。アヒーしぇりークラブ3ジョという初耳のスペイン語を前に完全に丸腰の私は、目の前にグツグツと煮えたぎった鉄鍋にマッシュルームが綺麗に整列している姿に目を奪われました。マッシュルームとガーリックのハーモニーに目がくらむほど食べたいという意欲が湧いてくる反面、「あつそう・・」という私の猫舌な感情が激昂しました。結局相当ホフホフしながら食べましたが、美味しさと熱さで涙が出ました。シンプルなのになんであんなに美味しいのか不思議でなりません!

その後のパエリアに舌鼓を打っていると別の客席から歓声が上がったので、何かイベントかな!?と思って振り返ると、ベネンシアドールの素敵なお姉さんが長い柄杓でシェリー酒を注ぐパフォーマンスをしていたのです!酔ったおじさんが大興奮してはやし立てる中、冷静に小さなグラスに注ぐお姉さんの集中力に魅了された夜でした。
しぇりークラブ4

☆銀座しぇりークラブ☆
〒104-0061
中央区銀座6-3-17悠玄ビル
TEL:03-3572-2527
[URL]http://www.sherry-club.com

[2013年6月17日]

ブログはじめました。

はじめまして!
生ハムオンラインストア店長の高橋です。

この度、スペイン生ハムのオンラインストアを開業するに当たり、ブログを書くことになりました。
実は店長といっても最近スペイン生ハムの世界に足を踏み入れたばかりの新参者ですが、子供だって店長になる時代なのだと思えばやる気も湧いてくるもの。
まずはここで私とスペイン生ハムとの出会いをお話させて頂きます。

出会ったのは去年の夏(しかも猛暑)。突然上司から「生ハムを倉庫からサングリア(弊社経営レストラン)まで運んでね」と指令を出された私は、生ハム=スライスという考えのもと、それを入れるためのエコバックを鞄に入れ、颯爽と電車に乗り込みました。倉庫に着くと、豚の蹄が付いた脚がまるごと1本置いてあり、初めはスライスパックを探すあまり、目の前にあるそれに気づかなかったほどです。

とにもかくにも8kgを超えるそれを箱に入れて電車に乗り込む姿はシルバーシートを譲られる程。知らないおじさんから「お嬢ちゃん、それ何の楽器が入ってるの?バイオリン?」という問いかけに汗だくで生ハムと応えるだけで精一杯。

n01というわけで生ハムの第一印象は最悪だったわけですが、その後サングリアで試食した生ハムの味と食感を堪能したらそれまでの苦労を全て忘れました。(そうでもないのだが)ですが今ではすっかりスペイン生ハムの虜です。

さて、私がリーダーの皆様にお届け予定の情報は、都内近郊のレストラン見聞録、弊社新企画、スペインにまつわる小ネタなどです。

グルメプロフェッショナルの皆様にとっては子供の作文のように思われるかもしれませんが、店長としての熱意でもって更新していく所存ですので、たまにのぞいて頂けると幸いです!

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