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[2014年1月7日]

マスとトレベレスハム

明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願い致します。
さて、トレベレス村のロペスさんから年賀状の代わりにハモン・デ・トレベレスを使ったスペインの家庭のレシピが届きました。分量等が若干曖昧ですが、多くのスペインの家庭で一般的に作られている自家製のレシピを試してみてはいかがでしょうか。

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第一弾
-マスとトレベレスハム-

材料(1人分):マス(Trout)一匹、ニンニクひとかけの半分、小麦粉、コニャックを小さなグラスに1杯、白ワインを小さなグラスに1杯、オリーブオイル、塩

作り方:マスをよく洗い、頭を落とします。マスに塩で味付けをして小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを垂らして火をかけ、温まったらマスを加えて炒めます。ハムをさいの目に切り、ニンニクはスライスします。マスがミディアムになるまで火が通ったら、ハムとニンニクを加えます。ハムが炒まったら、コニャックを加え、少し煮詰めます。最後に白ワインを加えて煮詰めれば出来上がり。温かいうちにどうぞ。

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