レシピ集

[2014年2月19日]

トレベレスハムとほうれん草のマスロール

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 最終弾
ー トレベレスハムとほうれん草のマスロール ー

材料:<マスロール>マスの切り身、トレベレスハム、ほうれん草、塩
<ビネグレットソース>オリーブオイル、ニンニク、パセリ、レモン
作り方:
<マスロール>
適当な大きさにカットしたほうれん草を鍋に入れ、水と塩で茹でます。ほうれん草が出来上がったら、フライパンから出して水を切ります。
次にマスの切り身を広げて、片面をほうれん草で敷き詰めたら、それごとマスを巻きます。
マスを巻き終わったら、スライスしたハムを広げて、マスロールを上に乗せてハムを巻き、巻き戻らないように紐で固定します。
さらに一つずつラップで巻き、マスが出来上がるまで蒸します。
蒸し終わったらラップを外し、紐を取ります。
仕上げにビネグレットソースを少し垂らせば出来上がり。温かいうちにどうぞ。
<ビネグレットソース>
ボウルにオリーブオイルとニンニク、細かく刻んだパセリ、レモンの絞り汁を入れればビネグレットソースの出来上がり。

[2014年2月5日]

トレベレスハムとほうれん草のソテー

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第五弾
ー トレベレスハムとほうれん草のソテー ー

材料:トレベレスハム、ほうれん草、ニンニク、オリーブオイル、塩

作り方:ほうれん草を適当な大きさにカットして鍋にたっぷりの水とひとつまみの塩を入れて茹でます。
ほうれん草が茹で上がったら、鍋から出して水気を切ります。
フライパンにオリーブオイルを少しひき、温まったらほうれん草とみじん切りのニンニクを加えて中火で炒めます。
ほうれん草が半分出来上がったら、さいの目に切ったハムを入れて出来上がり。

◆卵を加えてもGOOD
このレシピには裏レシピがあります。最後に卵を加えるレシピです。
一通り出来上がったら、火を止める前に卵を1~2個加え、卵が固まるまで全体をかき混ぜて、スクランブルエッグのようにします。卵が出来たら火を止めて出来上がり。

☆ほうれん草のかわりにチャードや豆、アスパラガスなども合います。

[2014年1月22日]

トレベレスハムとマッシュルームの炒め物

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第四弾
ートレベレスハムとマッシュルームの炒め物ー

材料:マッシュルーム、トレベレスハム、ニンニク、オリーブオイル、塩

作り方:フライパンに少しのオリーブオイルをひき、温かくなったらスライスしたマッシュルームと細かくカットしたニンニクを入れて塩で味を整え、中火で炒めます。
マッシュルームに半分火が通ったら、さいの目に切ったハムを加えて出来上がり。
温かいうちにどうぞ。

[2014年1月16日]

トレベレスハムのオムレツ

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第三弾
-トレベレスハムのオムレツ-

材料:トレベレスハム、卵、オリーブオイル

作り方:フライパンにオリーブオイルを少し垂らし、表面に行き渡らせます。ボウルの中で卵を泡立てて、さいの目に切ったハムを加えます。
オリーブオイルが温まったら、ボウルの中身をフライパンに注ぎ込み、とろ火で焼きます。
片側が出来上がったら、お皿で介助しながらひっくり返してもう片側も焼きます。
温かいうちにどうぞ。

[2014年1月11日]

トレベレスハムのスープヌードル

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第二弾
-トレベレスハムのスープヌードル-

材料:チキンブイヨン、ニンジン、トレベレスハム、卵、麺、オリーブオイル、パセリ、塩

作り方:鍋の中に小さな立方体に切ったニンジンとチキンブイヨンを入れて沸騰させます。そこに少しの塩とオリーブオイル、パセリとさいの目に切ったハムを加えます。
その間に別の鍋でゆで卵を作り、カラを剥き、みじん切りにしておきます。
ブイヨンが沸騰しニンジンが茹で上がったら、みじん切りにしたゆで卵と麺を加えます。麺ができあがったら完成。
温かいうちにどうぞ。

[2014年1月7日]

マスとトレベレスハム

明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願い致します。
さて、トレベレス村のロペスさんから年賀状の代わりにハモン・デ・トレベレスを使ったスペインの家庭のレシピが届きました。分量等が若干曖昧ですが、多くのスペインの家庭で一般的に作られている自家製のレシピを試してみてはいかがでしょうか。

トレベレス村から届いた家庭のレシピ 第一弾
-マスとトレベレスハム-

材料(1人分):マス(Trout)一匹、ニンニクひとかけの半分、小麦粉、コニャックを小さなグラスに1杯、白ワインを小さなグラスに1杯、オリーブオイル、塩

作り方:マスをよく洗い、頭を落とします。マスに塩で味付けをして小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを垂らして火をかけ、温まったらマスを加えて炒めます。ハムをさいの目に切り、ニンニクはスライスします。マスがミディアムになるまで火が通ったら、ハムとニンニクを加えます。ハムが炒まったら、コニャックを加え、少し煮詰めます。最後に白ワインを加えて煮詰めれば出来上がり。温かいうちにどうぞ。

[2013年10月31日]

マッシュルームの詰め物

コンソルシオ・デ・ハブーゴ社から届いたスパニッシュレシピ
-マッシュルームの詰め物-

材料(4人分):大きめのマッシュルーム8つ、チャイブ2本(ネギで代用できます)、分厚くスライスしたイベリコ生ハム2枚、バージンオリーブオイル、塩・こしょう適量

作り方:マッシュルームの茎を取り除き、茎は洗って取っておきます。フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、前もってスライスしたチャイブとマッシュルームの茎を軽くソテーします。一旦焦げ目がついたら小さくぶつ切りにしたイベリコ生ハムを加え、フライパンの中でかき混ぜます。
よく混ざったら、それをマッシュルームの頭に詰めて、オーブン皿または陶器に綺麗に盛ります。その上から塩・こしょうを加えてオリーブオイルを注げば準備完了。
あとは170℃のオーブンで10分焼けばできあがり。

Ms. Virginiaから一言:相性が良い野菜は、赤トウガラシ、青トウガラシ、ズッキーニ、アスパラガスetc…

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イベリコロール

コンソルシオ・デ・ハブーゴ社から届いたスパニッシュレシピ
-イベリコロール-

材料(4人分):イベリコ生ハムスライス8枚、チャイブ(ネギで代用できます)、クリームチーズ150g、松の実50g

作り方:松の実を砕いて、フライパンで焦げ目をつけます。チャイブは洗って適当な大きさにカットします。フレッシュチーズに砕いた松の実とチャイブを入れて混ぜ合わせます。
最後にイベリコ生ハムのスライスにそれをたっぷりと塗ってくるくる巻けばできあがり。

Ms. Virginiaから一言:もっと味を濃くしたければ、出来上がったイベリコロールをオーブンで焼くとGood!!

[2013年10月16日]

フィリピンマンゴーのオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-フィリピンマンゴーのオードブル-
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材料:ハモン・デ・トレベレス、フィリピンマンゴー、ミント、ラディッシュ、
オリーブオイル
作り方:マンゴーを半分にカットしてハムを乗せます。あとはお皿にミントとラディッシュを飾り付けて、オリーブオイルを垂らせばできあがり。

[2013年9月25日]

ドイツパンのサンド

ハモン・デ・トレベレスを使った
-ドイツパンのサンド-

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材料:ハモン・デ・トレベレス、ドイツパン、ベビーリーフミックス、レタス、クレソン、トマト、モッツァレラ、パプリカ
作り方:パンにお好みでバターやマスタードを塗ります。あとは、ハムやお好きな野菜、チーズ、卵など彩の良い食材を挟めばできあがり。

[2013年9月13日]

海老のオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-海老のオードブル-

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材料:ハモン・デ・トレベレス、ブラックタイガー、ケーパー、パプリカ、ベビーリーフミックス、
ソース(マヨネーズとケチャップを1:1。あればガーリックオイル、レモン汁、塩こしょうを少々)
作り方:海老は曲がらないようにくしを刺して、白ワイン、レモン、塩を入れて茹でます。冷ました海老をハムで巻き、ソースをかけて、ケーパー、ベビーリーフミックス、パプリカで飾ります。

[2013年9月11日]

ハワイアンパパイヤのオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-ハワイアンパパイヤのオードブル-
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材料:ハモン・デ・トレベレス、ハワイアンパパイヤ、ラディッシュ、レモン、
イタリアンパセリ、オリーブオイル
作り方:パパイヤは半分にカットしてから1/4に等分して皮を剥きます。
カットしたパパイヤにハムを乗せて、ラディッシュ等でお皿を飾り、最後にオリーブオイルを垂らして出来上がり。

[2013年9月5日]

2色のアスパラのオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-2色のアスパラのオードブル-
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材料:ハモン・デ・トレベレス、アスパラ、白アスパラ、ソース(マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ1、
生クリーム小さじ2、レモン汁少々、塩こしょう少々)、ラディッシュ、マーシュ
作り方:各アスパラを塩ゆでし、生ハムで巻きます。ソースと合わせて出来上がり。
お好みでラディッシュやマーシュを添えます。

[2013年9月3日]

いちじくとクリームチーズのオードブル

ハモン・デ・トレベレスを使った
-いちじくとクリームチーズのオードブル-
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材料:ハモン・デ・トレベレス、いちじく、クリームチーズ、
トマト、バジル、マーシュ、オリーブオイル、こしょう、レモン
作り方:ハムにチーズを塗り、くるくるとバラのように巻きます。
いちじくは輪切りにして皮を剥いたり、縦にカットしても綺麗に仕上がります。
最後にトマトやバジル、マーシュを添えてオリーブオイルを垂らしてできあがり。

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